四賀の里だより（小さなパン工房より）

初めまして。
シフォンケーキ とても美味しそうですね。そしてこんなに膨らむなんて羨ましい!!と眺めていました。
私もシフォンケーキに挑戦していますが 何度焼いても上手く膨らみません。メレンゲの泡立てが甘いのか、オーブンの温度が低いのか…レシピ通りに作ってみてもイマイチです。
何かコツがあれば教えて頂けますか!? お願いします…。

コメント、ありがとうございます。
シフォンの私なりのポイントですが…
　　*プリっぷりの新鮮卵を使う。
　　＊泡立ては、ボールを逆さにしてもたれないくらい。
　　　家庭用ハンドミキサーでは、卵３個が限界かと…
　　＊オーブンの温度は、２００度くらいに設定して
　　　型を入れてから指定の温度（１８０度くらいでしょうか）に
　　　あわせる。
　　　家庭用オーブンは、開け閉めですぐに庫内温度が、下がってし　　　まいます。
あとは、泡立ての時に卵白に”しっかりせよ！！”と気合を入れることくらいでしょうか。

アドバイスありがとうございました。
新鮮卵 メレンゲの泡立て オーブン温度を参考に焼いてみます!!